Hultas spanska potatisomelett

 hultan_munakas

5 fasta potatisar från Hulta gård
1 lök
6 ägg från Hulta gård
1 dl olivolja
salt
svartpeppar

Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Hacka löken. Fräs löken i olja några minuter, lägg till potatisen och stek tills den är mjuk. Vispa äggen i en skål, tillsätt kryddorna och häll smeten i en stekpanna. Stek under lock tills omelettens övre sida har stelnat. Lyft locket och lägg en tallrik ovanpå omeletten. Sväng omeletten upp och ner med hjälp av en tallrik och stek ännu en stund på andra sidan. Ät den som morgonmål, till lunch eller servera tillsammans med tapas!